Notícia

O Departamento Municipal de Educação de Marmeleiro realizou no último dia 06, no Centro de Capacitação de Professores, uma Capacitação para Manipuladores de Alimentos/Merendeiras que atuam na rede municipal de ensino. O treinamento foi ministrado pela nutricionista  Andrisa  Lodi , responsável técnica  pelo PNAE -Programa Nacional de Alimentação Escolar.

O treinamento é realizado anualmente, antes do início das atividades escolares, com todas as cozinheiras das escolas.

Os assuntos abordados nesta capacitação foram as boas práticas na manipulação de alimentos e orientações sobre PNAE, entre eles: Microrganismos nos alimentos; produtos de limpeza mais utilizados; Higienização de mãos e antebraços; Cuidados extras próximo aos alimentos;  Higienização de Utensílios;  Higienização de Equipamentos; Higienização e Organização da Cozinha;   Higienização de Ambientes; Higienização de Hortifrúti; Contaminação Cruzada;    Carnes (recebimento, armazenamento, etiquetas, descongelamento);  Recebimento de mercadorias; Estoque – organização, reembalagem e planilha de estoque; Produção – observações quanto a quantidade e qualidade da produção;  Distribuição das preparações de alimentos; Uniforme e Segurança do trabalho, entre outros.